Succhi e Concentrati

Descrizione

Nel processo di produzione  la frutta viene trasformata mediante l’uso di macchine estrattrici.

Durante il processo la macchina estrae il succo automaticamente  mediante il taglio e la premitura della frutta stessa.  
Il succo appena estratto viene rapidamente raffinato con un successivo passaggio in macchine depolpatrici, sia orizzontali , che verticali,  si passa poi alla fase di pastorizzazione con pastorizzatore a scambio termico(preriscaldamento, riscaldamento e raffreddamento repentino).
 Successivamente il succo  viene concentrato, in un evaporatore a fascio tubiero con l'ausilio del vuoto per mantenere il più basso possibile le temperature di evaporazione, fino al raggiungimento del grado di concentrazione ottimale (°Brix).